Müde von Sandwiches, Lieferdienst und geschmacklosem Essen? Wie wäre es, Ihrem Menü für einen romantischen Abend etwas Würze zu verleihen? Chefs aus verschiedenen Luxushotels teilten ihre Lieblingsrezepte
9 Meeresfrüchte- und Hühnerpaella
Rezept empfohlen von Benjamin Ferra Y Castell, Küchenchef des 101 Dining Lounge und Marina, One & Only The Palm Dubai. Die empfohlene Musik zum Kochen dieses Rezepts ist La Paella von Jose Alberto.
Zutaten (für vier Personen)
320g Bomba-Reis
650ml Garnelenbrühe (oder Meeresfrüchte-/Fisch-/Hühnerbrühe)
30g Wurst
200g rohe Garnelen
60g Tintenfisch
50ml natives Olivenöl
1 Hühnerbrust
75g weiße Zwiebel
50g rote Paprika
50g grüne Paprika
50g gefrorene Erbsen
4 Paprikaschoten
75g Tomatensauce
4g Currypulver
4g süßes Paprikapulver
1g Safranpulver
2g Safran
20g Zitronensaft
4 Zitronenscheiben
Zubereitung
Die weißen Zwiebeln und die Paprika hacken
Die Wurst in kleine Würfel von 5 mm und dünne Scheiben schneiden
Die rohen Garnelen schälen, dabei die Köpfe dran lassen
Hühnerfleisch und Tintenfisch in 3 cm große Quadrate schneiden
Das Olivenöl in einer Paellapfanne erhitzen und die Zwiebel, die Paprika und einige Wurstwürfel anbraten
Wenn alles gegart ist, den Reis hinzufügen und anbraten, bis er durchsichtig wird
Alle Gewürze hinzufügen und mit der Garnelenbrühe auffüllen; unter Rühren kochen, bis alles gar ist
Nach 10 Minuten Kochzeit die gefrorenen Erbsen hinzufügen
Schließlich die Tomatensauce hinzufügen und die Paella gelegentlich umrühren
Das Huhn, die Garnelen, den Tintenfisch, die Wurstscheiben und die Paprika separat anbraten
Die Paella mit den Zutaten aus der Pfanne garnieren, mit Zitronensaft beträufeln und Zitronenscheiben darüberlegen
Servierfertig
