Müde von Sandwiches, Lieferessen und geschmackloser Nahrung? Wie wäre es also, Ihrem Menü für einen romantischen Abend einige Aromen hinzuzufügen? Chefs aus verschiedenen Luxushotels teilten ihre Lieblingsrezepte.
2 Makful Hühner-Tajine
Rezept vom marokkanischen Restaurant Tajine im One & Only Royal Mirage Dubai.
Zutaten – Teil 1
2 kg ganzes Huhn
30g gehackter Knoblauch
800g gehackte Zwiebeln
20g getrockneter Koriander
20g frische gehackte Petersilie
30g Ingwerpulver
20g Salz
20g weißer Pfeffer
40g Smen (Ersatz: Ghee)
1g Safran
1L Hühnerbrühe
Zutaten – Teil 2
150g Scheiben von eingelegten Zitronen
100g grüne Oliven
100g frische Tomatenscheiben
Zubereitung
– Das Huhn mit Olivenöl, Zwiebel, Koriander, Petersilie, Safran, Duft, Salz, Pfeffer und Ingwerpulver eine Stunde marinieren
Beginnen Sie, das marinierte Huhn in einer Tajine (oder einer Glas-/Keramik-Ofenform) 45 Minuten lang bei 180°C mit der Hühnerbrühe zu kochen
Korrigieren Sie die Würzung und fügen Sie ‘Zutaten – Teil 2’ hinzu und kochen Sie weitere zehn Minuten
Die Makful Hühner-Tajine ist servierfertig
Präsentation
Geben Sie das Risotto auf den Boden des Tellers, ergänzen Sie es mit Pilzen, Basilikumblättern und einem Faden extra natives Olivenöl.
Guten Appetit!
