Müde von Sandwiches, Lieferessen und geschmackloser Nahrung? Wie wäre es also, Ihrem Menü für einen romantischen Abend einige Aromen hinzuzufügen? Chefs aus verschiedenen Luxushotels teilten ihre Lieblingsrezepte.
4 – Tasmanischer Lachsfilet mit holländischem Karottenpüree
Rezept vom Executive Chef Mohammad Taheri, vom InterContinental Sydney Double Bay.
Zutaten
160g Lachsfilet
20ml Olivenöl
Scheiben von bunten Karotten
2 große Karotten
2 Lauchstangen
10g Granatapfel
15ml extra natives Zitronen-Olivenöl
40g Butter
20ml Sahne
60ml Gemüsebrühe
¼ Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie zur Dekoration
Zubereitung
Karottenpüree zubereiten:
Die große Karotte schneiden, in 20g Butter anbraten, Brühe und Sahne hinzufügen
Kochen, bis die Karotten weich sind
In den Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, dann würzen
Die bunten Karotten und den Lauch blanchieren, dann in Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Lachsfilet in Olivenöl anbraten, mit der Haut nach unten, und im Ofen bei mittlerer Hitze für sieben Minuten fertig garen.
Den Lachs aus dem Ofen nehmen, Butter und Zitrone hinzufügen und mit Butter beträufeln.
