Müde von Sandwiches, Lieferessen und geschmackloser Nahrung? Wie wäre es also, Ihrem Menü für einen romantischen Abend einige Aromen hinzuzufügen? Chefs aus verschiedenen Luxushotels teilten ihre Lieblingsrezepte.
1 Safranrisotto mit Waldpilzen
Rezept von Sous Chef Luigi Ferraro vom Four Seasons Hotel Doha.
Zutaten (für vier Personen)
1 Teelöffel Safran
320g Carnaroli Reis
40g extra natives Olivenöl
20g Butter
3g Schalotten
1L Gemüsebrühe
2g Petersilie
100g Steinpilze
80g Portobello-Pilze
100g Champignons
2g Trüffelöl
4g Zitronenschale und -saft
20g Parmesankäse
1g Thymian
4g Knoblauch
Eine Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
– In einem Topf das Öl und die gehackten Schalotten hinzufügen, dann den Reis und den Safran hinzufügen
Nach und nach etwas Brühe hinzufügen und langsam kochen lassen, am Ende des Kochvorgangs mit Salz und Pfeffer abschmecken, Butter, geriebenen Parmesankäse, gehackte Petersilie, Trüffelöl, Zitronensaft und -schale unterrühren
Die Pilze mit Öl, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer kochen
Präsentation
Geben Sie das Risotto auf den Boden des Tellers, ergänzen Sie es mit Pilzen, Basilikumblättern und einem Faden extra natives Olivenöl.
Guten Appetit!
