Cansado de sanduíches, delivery e comida sem gosto? Então, que tal adicionar alguns sabores ao seu menu de uma noite romântica? Chefs de vários hotéis de luxo compartilharam suas receitas favoritas
10 – Carne de East Lothian, cevada com trufas assada e cogumelos
Receita do chef Simon Attridge em Gleneagles, na Escócia.
Ingredientes – para a cevada de trufas
200g de cevadinha
2 folhas de louro
4 raminhos de tomilho
2 dentes de alho
600ml de caldo de legumes
160ml de creme de leite batido
20g de trufa fresca ralada
Ingredientes – para a carne
600g de filé de carne
100g de manteiga sem sal
3 raminhos de tomilho
Óleo
Para os cogumelos e os brócolis
12 ramos de brócolis
400g de cogumelos girolle, limpos e secos ao ar
Sal, a gosto
Preparo
Para começar, pré-aqueça o forno a 160 °C. Em seguida, adicione a cevada, as ervas, o alho e o caldo em uma panela grande. Cubra com uma tampa ou papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido por 45 minutos até que a cevada esteja cozida. Depois de cozido, retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de colocar o creme levemente batido e a trufa ralada na hora.
Em seguida, tempere o filé de carne e coloque em uma assadeira quente com um pouco de óleo, até ficar uniformemente colorido por todos os lados. Adicione a manteiga e o tomilho e regue o filé até ficar bem coberto; em seguida, coloque-o no forno pré-aquecido por 20 minutos, até que esteja ao ponto, certificando-se de regar a cada quatro minutos. Retire do forno e coloque a manteiga restante da panela e deixe o filé descansar por dez minutos. Depois de descansar, cortar em fatias
Agora prepare os brócolis e os cogumelos girolle:
Ferva uma panela com água e sal e escalde os brócolis até ficarem cozidos. Adicione um pouco de manteiga a uma frigideira e aqueça até formar espuma. Adicione os cogumelos girolle e refogue. Escorra o brócolis e adicione à panela, tempere com sal e pimenta
Para servir, coloque a cevada em uma travessa, cubra com a carne fatiada e arrume os brócolis e os cogumelos. Decore com a trufa recém-ralada e desfrute
Chefs de vários hotéis de luxo compartilharam suas receitas favoritas
1) Risoto de açafrão com cogumelos da floresta
2) Tagine de frango makful
3 ) Salada Waldorf
4) Filé de salmão da Tasmânia com purê de cenoura holandês
5) Salada de frango chinês
6) Espaguete à bolonhesa clássico britânico
7) Carbonara de primavera
8) Espaguete com presunto, cogumelos e trufa preta
9) Paella de frutos do mar e frango
10) Carne de East Lothian, cevada com trufas assada e cogumelos
11) Ravioli Di Erbette
Bom apetite!
