Cansado de sanduíches, delivery e comida sem gosto? Então, que tal adicionar alguns sabores ao seu menu de uma noite romântica? Chefs de vários hotéis de luxo compartilharam suas receitas favoritas
1 Risoto de açafrão com cogumelos da floresta
Receita do sous chef executivo Luigi Ferraro, do Four Seasons Hotel Doha.
Ingredientes (serve quatro pessoas)
1 colher de chá de açafrão
320g de arroz carnaroli
40g de azeite extra virgem
20g de manteiga
3g de chalotas
1L de caldo de legumes
2g de salsa
100g de cogumelos porcini
80g de cogumelos portobello
100g de cogumelos paris
2g de óleo de trufa
4g de casca e suco de limão
20g de queijo parmesão
1g tomilho
4g de alho
Uma pitada de sal e pimenta
Preparo
– Em uma panela, despeje o óleo e a chalota picada, adicione o arroz, o açafrão
– Despeje um pouco do caldo de cada vez e cozinhe lentamente, no final do cozimento, regular com sal e pimenta do reino, misture a manteiga, o queijo parmesão ralado, a salsa picada, o óleo de trufas, o suco de limão e a casca
– Cozinnhe os cogumelos com óleo, alho, tomilho, sal e pimenta
Apresentação
Na base do prato, despeje o risoto, complementando com cogumelos, folhas de manjericão e um fio de azeite extra-virgem.
Chefs de vários hotéis de luxo compartilharam suas receitas favoritas
1) Risoto de açafrão com cogumelos da floresta
2) Tagine de frango makful
3 ) Salada Waldorf
4) Filé de salmão da Tasmânia com purê de cenoura holandês
5) Salada de frango chinês
6) Espaguete à bolonhesa clássico britânico
7) Carbonara de primavera
8) Espaguete com presunto, cogumelos e trufa preta
9) Paella de frutos do mar e frango
10) Carne de East Lothian, cevada com trufas assada e cogumelos
11) Ravioli Di Erbette
Bom apetite!
