Este whisky está hecho con cangrejos verdes, que representan un problema para los ecosistemas costeros de Estados Unidos.
La destilería Tamworth, de New Hampshire, Estados Unidos – en colaboración con un equipo de la Universidad de New Hampshire – creó el Crab Trapper, un whisky con sabor a cangrejos verdes.
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Más allá del toque marino, este whisky inusual tiene un propósito aún mayor: encontrar un uso para la no deseada población de cangrejos verdes del estado, que causa daños al ecosistema costero de Nueva Inglaterra.
Un daño causado por el cambio climático
“Los cangrejos verdes son increíblemente invasivos, así que uno de mis objetivos como investigadora es ayudar a crear mercados viables para contribuir a resolver el problema”, explicó Gabriela Bradt, especialista en pesca.
“Esta colaboración es una oportunidad única y emocionante para hacerlo, además de ayudar a educar sobre los cangrejos verdes, el cambio climático y la sostenibilidad.”
“A medida que aumentan las temperaturas oceánicas, las poblaciones de estos cangrejos continúan creciendo”, afirmó Will Robinson, destilador en Tamworth. “Los cangrejos verdes son comestibles, aunque tienen bajo rendimiento, lo que presenta desafíos para su uso en creaciones culinarias tradicionales.”
La solución a este problema
Sin embargo, la destilería espera ayudar a resolver esta cuestión. Su whisky Crab Trapper comienza con una base de bourbon “sour mash modificado”, envejecido durante casi cuatro años, que según Tamworth tiene “suficiente personalidad para resistir la infusión y el sabor”.
A partir de ahí, se cocinan miles de cangrejos verdes (más de 40 kg). Luego, se mezclan con granos neutros y se destilan para obtener “la esencia ideal de cangrejo”.
Finalmente, esta esencia se mezcla con la base de bourbon y “se impregna con una mezcla personalizada de especias que incluye pimentón, laurel, semilla de mostaza, semilla de cilantro, semilla de eneldo, canela, clavo de olor y pimienta de Jamaica.”
Foto: Instagram @tamworth_distilling. Este contenido fue creado con ayuda de IA y revisado por el equipo editorial.
