Ce whisky est fabriqué à partir de crabes verts, qui posent un problème pour les écosystèmes côtiers des États-Unis.
La distillerie Tamworth, située dans le New Hampshire aux États-Unis — en partenariat avec une équipe de l’Université du New Hampshire — a créé le Crab Trapper, un whisky aromatisé au crabe vert.
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Au-delà de la touche marine, ce whisky original a un objectif encore plus noble : trouver une utilité à la population indésirable de crabes verts de l’État, qui cause des ravages dans l’écosystème côtier de la Nouvelle-Angleterre.
Un problème causé par le changement climatique
« Les crabes verts sont incroyablement envahissants, donc l’un de mes objectifs en tant que chercheuse est d’aider à créer des marchés viables pour contribuer à résoudre ce problème », a expliqué Gabriela Bradt, spécialiste de la pêche.
« Cette collaboration est une opportunité unique et passionnante de le faire, tout en sensibilisant au sujet des crabes verts, du changement climatique et du développement durable. »
« Avec l’augmentation des températures océaniques, les populations de ces crabes continuent de croître », a déclaré Will Robinson, distillateur chez Tamworth. « Les crabes verts sont comestibles, bien qu’ils soient peu rentables, ce qui pose des défis pour leur utilisation dans la cuisine traditionnelle. »
La solution à ce problème
Cependant, la distillerie espère contribuer à résoudre cette problématique. Son whisky Crab Trapper commence par une base de bourbon « sour mash modifié », vieilli pendant près de quatre ans, que Tamworth décrit comme ayant « suffisamment de caractère pour supporter l’infusion et l’arôme ».
À partir de là, des milliers de crabes verts (plus de 40 kg) sont cuits. Ensuite, ils sont mélangés à des céréales neutres et distillés pour obtenir « l’essence idéale du crabe ».
Enfin, cette essence est mélangée à la base de bourbon et « infusée avec un mélange personnalisé d’épices composé de paprika, de laurier, de graines de moutarde, de coriandre, d’aneth, de cannelle, de clou de girofle et de piment de la Jamaïque. »
Photo : Instagram @tamworth_distilling. Ce contenu a été créé avec l’aide de l’IA et révisé par l’équipe éditoriale.
