Questo whisky è prodotto con granchi verdi, che rappresentano un problema per gli ecosistemi costieri degli Stati Uniti.
La distilleria Tamworth, nel New Hampshire (Stati Uniti) – in collaborazione con un team dell’Università del New Hampshire – ha creato il Crab Trapper, un whisky aromatizzato al granchio verde.
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Oltre al tocco marino, questo insolito whisky ha un obiettivo ancora più grande: trovare un utilizzo per la popolazione indesiderata di granchi verdi dello stato, che sta causando danni agli ecosistemi costieri del New England.
Un danno causato dai cambiamenti climatici
“I granchi verdi sono incredibilmente invasivi, quindi uno dei miei obiettivi come ricercatrice è cercare di aiutare a creare mercati sostenibili per contribuire a risolvere il problema”, ha spiegato Gabriela Bradt, esperta di pesca.
“Questa collaborazione è un’opportunità unica ed entusiasmante per farlo, oltre che per aiutare a sensibilizzare sui granchi verdi, i cambiamenti climatici e la sostenibilità.”
“Con l’aumento delle temperature oceaniche, le popolazioni di questi granchi continuano a crescere”, ha dichiarato Will Robinson, distillatore presso Tamworth. “I granchi verdi sono commestibili, anche se rendono poco, il che rappresenta una sfida per l’uso in preparazioni culinarie tradizionali.”
La soluzione a questo problema
La distilleria spera però di contribuire a risolvere il problema. Il suo whisky Crab Trapper parte da una base di bourbon “sour mash modificato”, invecchiato per quasi quattro anni, che secondo Tamworth offre “sufficiente personalità per resistere all’infusione e al sapore”.
A partire da lì, vengono cotti migliaia di granchi verdi (oltre 40 kg). Successivamente, si mescolano con cereali neutri e si distillano per ottenere “l’essenza ideale del granchio”.
Infine, questa essenza viene miscelata con la base di bourbon e “immersa in una miscela di spezie personalizzata composta da paprika, alloro, semi di senape, semi di coriandolo, semi di aneto, cannella, chiodi di garofano e pimento.”
Foto: Instagram @tamworth_distilling. Questo contenuto è stato creato con l’aiuto dell’IA e revisionato dalla redazione.
