Lidé obvykle milují Woodford Reserve, protože bourbon je silnější než průměr, s 90,4 proof, ale stále zcela pitelný a — troufám si říct — jemný.
Tak se připravte zapálit si jazyk v jezeře bourbonu s nejnovější edicí Woodford’s Distillery Series, rozšířením předchozího vydání, které je nejvyšším důkazem whisky, jaký kdy tato destilerie v Kentucky vytvořila.
Chocolate Whisper Redux se tak jmenuje, protože je ve skutečnosti pokračováním předchozího vydání z roku 2021 s názvem Chocolate Malt Whisper. Tento bourbon, také součást Distillery Series, byl údajně výsledkem šťastné nehody, i když je vždy rozumné mít k takovým tvrzením jistou dávku skepse, vzhledem k tomu, jak přísně je výrobní proces whisky v destileriích obvykle řízen.
V roce 2019 Woodford destiloval whisky s názvem Chocolate Malted Rye jako součást své Master’s Collection, která měla asi 15 % žitného sladu s čokoládou ve své receptuře (s odkazem na způsob, jakým bylo zrno praženo pro zvýraznění chutí). Podle hlavní destilatérky Elizabeth McCall zůstalo v přijímacích nádržích destilačního zařízení nějaké zbytkové destilát. “Protože receptura žitného sladu s čokoládou byla bourbonová receptura, neexistovala žádná obava o třídu a typ, pokud by se destilát smíchal s destilátem standardní bourbonové receptury,” řekla pro Robb Report.
“Nepředpokládali jsme, že by minimální množství zbytkového destilátu z běhu žitného sladu s čokoládou mělo významný senzorický dopad na bourbonový destilát, který se vyrobil hned poté. Až při senzorickém testování kvality tohoto standardního bourbonového destilátu, který se vyráběl hned po žitném sladu s čokoládou, byl objeven tento ‘šepot’.” A tento šepot ovlivnil několik následujících šarží.
Původní Chocolate Malt Whisper byl lahvován s běžným důkazem Woodfordu 90,4, ale tato bourbonová bestie se blíží úrovním nebezpečných materiálů s robustním důkazem 139,4 — jen 0,6 stupně pod limitem pro přepravu v letadle. Tato nová verze strávila poslední čtyři roky v sudech, kde získala chuť a očividně zvýšila svůj důkaz (i když nevím, jaký byl důkaz sudu původní verze).
Podle destilerie je tento 12letý bourbon jejich whisky s nejvyšším obsahem alkoholu až dosud. Nový bourbon jsme zatím neochutnali, ale oficiální degustační poznámky popisují čokoládu (samozřejmě), pražený dub a muškátový oříšek na nose, následovaný kakaovými boby (opět samozřejmě), tmavě praženou kávou, sušenou třešní a brusinkami a zuhelnatělým dubem na patře. To samozřejmě předpokládá, že překonáte alkoholové pálení, které pravděpodobně hraje velkou roli v chuťovém profilu whisky.
Chocolate Whisper Redux je k dispozici za 100 USD za láhev o objemu 375 ml od dnešního dne v destilerii a na jejích webových stránkách (doručení je dostupné do vybraných států), stejně jako u některých specializovaných prodejců v Kentucky. Můžete také najít další členy řady Woodford, včetně nedávného vydání Double Double Oaked a již zmíněného Chocolate Malted Rye, dostupné k zakoupení na ReserveBar.
Zdroj: Robb Report. Tento obsah byl vytvořen s pomocí AI a zkontrolován redakčním týmem.
