Mensen houden meestal van Woodford Reserve omdat de bourbon sterker is dan gemiddeld, met 90,4 proof, maar nog steeds volledig drinkbaar en — ik durf te zeggen — soepel.
Maak je klaar om je tong in vuur en vlam te zetten in een meer van bourbon met de nieuwste editie van Woodford’s Distillery Series, een uitbreiding van een eerdere release die de hoogste proof whisky is die deze distilleerderij in Kentucky ooit heeft gemaakt.
Chocolate Whisper Redux heet zo omdat het eigenlijk een vervolg is op een eerdere release uit 2021 genaamd Chocolate Malt Whisper. Die bourbon, ook onderdeel van de Distillery Series, was naar verluidt het resultaat van een gelukkig ongeluk, hoewel het altijd verstandig is om dergelijke beweringen met enige scepsis te bekijken, gezien hoe strikt het productieproces van whisky in distilleerderijen doorgaans wordt gecontroleerd.
In 2019 distilleerde Woodford een whisky genaamd Chocolate Malted Rye als onderdeel van zijn Master’s Collection, met ongeveer 15% met chocolade gemoute rogge in het recept (verwijzend naar de manier waarop het graan werd geroosterd om de smaken te versterken). Volgens master distiller Elizabeth McCall bleef er wat restdestillaat achter in de opvangtanks van de ketel. “Omdat het recept van de met chocolade gemoute rogge een bourbonrecept was, was er geen zorg over de klasse en het type als het destillaat zich zou mengen met het standaard bourbon-destillaat,” zei ze tegen de Robb Report.
“We hadden niet overwogen dat de minimale hoeveelheid restdestillaat van de batch met chocolade gemoute rogge een significante sensorische impact zou hebben op het bourbon-destillaat dat direct daarna werd geproduceerd. Pas toen dit standaard bourbon-destillaat direct na de chocolade rogge sensorisch werd getest op kwaliteit, werd de ‘fluistering’ ontdekt.” En die fluistering beïnvloedde verschillende daaropvolgende batches.
De originele Chocolate Malt Whisper werd gebotteld met het gebruikelijke Woodford-proof van 90,4, maar dit bourbonbeest nadert de niveaus van gevaarlijke stoffen met een robuuste proof van 139,4 — slechts 0,6 graden onder het maximum om aan boord van een vliegtuig te mogen. Deze nieuwe versie heeft de afgelopen vier jaar in vaten doorgebracht, waarbij hij smaak heeft opgedaan en blijkbaar in proof is gestegen (hoewel ik niet weet wat het vat-proof van het origineel was).
Volgens de distilleerderij is deze 12 jaar oude bourbon hun whisky met het hoogste alcoholpercentage tot nu toe. We hebben de nieuwe bourbon nog niet kunnen proeven, maar de officiële proefnotities beschrijven chocolade (natuurlijk), geroosterd eikenhout en nootmuskaat in de neus, gevolgd door cacaonibs (uiteraard), donker geroosterde koffie, gedroogde kers en cranberry en verkoold eikenhout op het gehemelte. Dat wil zeggen, als je voorbij de alcoholbrand komt die waarschijnlijk een grote rol speelt in het smaakprofiel van de whisky.
Chocolate Whisper Redux is vanaf vandaag verkrijgbaar voor $100 per fles van 375 ml bij de distilleerderij en op hun website (verzending beschikbaar naar geselecteerde staten), evenals bij enkele gespecialiseerde retailers in Kentucky. Je kunt ook andere leden van de Woodford-lijn vinden, waaronder de recente release Double Double Oaked en de eerder genoemde Chocolate Malted Rye, die te koop zijn bij ReserveBar.
Bron: Robb Report. Deze inhoud is gemaakt met hulp van AI en gecontroleerd door de redactie.
