La gente generalmente ama Woodford Reserve porque el bourbon es más fuerte que el promedio, con 90,4 proof, pero aún totalmente bebible y — me atrevo a decir — suave.
Pues prepárate para encender tu lengua en un lago de bourbon con la última edición de la Distillery Series de Woodford, una extensión de un lanzamiento anterior que es el whisky con la mayor graduación alcohólica jamás hecha por esta destilería de Kentucky.
Chocolate Whisper Redux se llama así porque en realidad es una secuela de un lanzamiento anterior de 2021 llamado Chocolate Malt Whisper. Ese bourbon, también parte de la Distillery Series, fue supuestamente el resultado de un feliz accidente, aunque siempre es prudente desconfiar un poco de tales afirmaciones, dado lo estrictamente controlado que suele ser el proceso de fabricación del whisky en las destilerías.
En 2019, Woodford destiló un whisky llamado Chocolate Malted Rye como parte de su Master’s Collection, que tenía alrededor de un 15 % de centeno malteado con chocolate en su receta (refiriéndose a la forma en que el grano fue tostado para resaltar los sabores). Según la maestra destiladora Elizabeth McCall, quedó algo de destilado residual en los tanques receptores del alambique. “Como la receta de centeno malteado con chocolate era una receta de bourbon, no había preocupación de clase y tipo si el destilado se mezclaba con el destilado de la receta estándar de bourbon”, dijo al Robb Report.
“No habíamos considerado que la mínima cantidad de destilado residual de la corrida de centeno malteado con chocolate tuviera un impacto sensorial significativo en el destilado de bourbon producido inmediatamente después. Solo cuando ese destilado de bourbon estándar producido inmediatamente después del centeno malteado con chocolate fue probado sensorialmente por calidad se descubrió el ‘susurro’.” Y ese susurro afectó varios lotes posteriores.
El Chocolate Malt Whisper original fue embotellado con la graduación habitual de Woodford de 90,4, pero esta bestia de bourbon se acerca a los niveles de materiales peligrosos con una robusta graduación de 139,4 — apenas 0,6 grados por debajo del límite para ser permitido a bordo de un avión. Esta nueva versión pasó los últimos cuatro años en barricas, adquiriendo sabor y, aparentemente, aumentando su graduación (aunque no sé cuál era la graduación en barrica del original).
Según la destilería, este bourbon de 12 años es su whisky con el mayor ABV hasta la fecha. No hemos podido probar el nuevo bourbon, pero las notas oficiales de cata describen chocolate (naturalmente), roble tostado y nuez moscada en la nariz, seguido de nibs de cacao (obviamente), café tostado oscuro, cereza y arándanos secos y roble carbonizado en el paladar. Esto supone, por supuesto, que logres superar la quemadura de alcohol que probablemente juega un papel importante en el perfil de sabor del whisky.
Chocolate Whisper Redux está disponible por 100 USD la botella de 375 ml a partir de hoy en la destilería y en su sitio web (el envío está disponible para ciertos estados), así como en algunos minoristas especializados en Kentucky. También puedes encontrar otros miembros de la línea Woodford, incluido el reciente lanzamiento Double Double Oaked y el ya mencionado Chocolate Malted Rye, disponibles para su compra en ReserveBar.
Fuente: Robb Report. Este contenido fue creado con la ayuda de IA y revisado por el equipo editorial.
