Você pode caçar trufas de bicicleta nesta viagem de um dia pela Toscana. Visite uma das melhores fazendas da Toscana de bicicleta e procure trufas ao lado de cães adoráveis.
No solo argiloso chamado Crete Senesi, que marca o terroir distinto de Montalcino, a colheita da trufa está prestes a florescer. Por isso, na Azienda Loghi, uma das fazendas de trufas mais proeminentes da região, que fica em uma colina alta com vista panorâmica, Valentino Berni, empunha um cajado e leva por uma encosta lamacenta em uma floresta. Placas de ambos os lados anunciam: Raccolta di Tartufi Riservata (“reservado para a colheita de trufas”).
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Para acompanhar, o cachorro de Berni, ajuda furiosamente na caça de trufas. Portanto, esta excursão pela floresta é uma das muitas experiências personalizáveis agora oferecidas pelo Rosewood Castiglion del Bosco, parte de uma propriedade vinícola de 5.000 acres e 800 anos, que fica no coração do Patrimônio Mundial da UNESCO de Val d’Orcia.
O hotel fica a cerca de 20 km de Azienda Longhi, e suas colinas podem ser facilmente percorridas com uma das bikes da propriedade. (E, claro, há a possibilidade de um transporte de quatro rodas, que também pode ser providenciado).
Passeio com cachorros caçadores
Sally é um dos 14 cães caçadores de trufas da fazenda, todas fêmeas. “As cadelas são mais calmas”, explica Berni. Então, como todos os cães da fazenda, Sally foi treinada desde cedo, um processo que começa com a adição de trufas à comida dos cães. “Se eles não comem, não gostam da trufa”, diz Berni, “e é muito difícil ensinar”.
Em seguida, depois de pegar um saco de trufas, os visitantes seguem para a casa da fazenda para um almoço com o chef Massimiliano Giovannoni, que retornou à Toscana após uma turnê global.
Portanto, o almoço inclui macarrão com trufas, peru com purê de batatas salpicadas de trufas, tudo regado com taças de Brunello. Por fim, o menu acaba com um sorvete crocante de avelã coberto com: trufas.
Fonte: Food & Wine
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