A receita de scones, também conhecidos como “panquecas escocesas”, foi escrita pela primeira vez pela Rainha para o presidente americano Dwight Eisenhower quando ela tinha apenas 34 anos, junto com algumas de suas próprias dicas de culinária.
Um drop scone ou panqueca escocesa é muito semelhante a uma panqueca americana, exceto que é ligeiramente mais grosso e fofo do que uma panqueca média – alguns diriam ainda melhor!
O presidente Eisenhower e sua esposa Marnie haviam visitado a rainha em sua propriedade em Balmoral, na Escócia, e ficaram tão maravilhados com o que comeram durante a estadia que ela decidiu compartilhar sua receita com o casal.
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A receita da coleção particular de Sua Majestade foi publicada pela primeira vez em Cartas de Nota por Shaun Usher em 2013 e ressurgiu, à medida que pessoas ao redor do mundo reacendiam seu amor por panificação enquanto estavam em casa, por causa do isolamento causado pela pandemia do coronavírus.
Sua Majestade escreveu uma mensagem pessoal ao lado da receita em sua carta ao presidente:
“Caro senhor presidente”, começava a carta. “Ver uma foto sua no jornal de hoje, em frente a uma codorna grelhada no churrasco, me fez lembrar que nunca lhe mandei a receita dos bolinhos que te prometi no Balmoral. Espero que tenham sucesso.” Ela continuou: “Embora as quantidades sejam para 16 pessoas, quando há menos, geralmente coloco menos farinha e leite, mas uso os outros ingredientes conforme indicado.”
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E ela ofereceu algumas dicas extras de culinária. “Eu também tentei usar golden syrup ou melado em vez de apenas açúcar e isso pode ser muito bom também. Acho que a mistura precisa ser bastante batida durante o preparo e não deve ficar muito tempo parada antes de ser cozida.”
A receita do drop scone da rainha (ou “panqueca escocesa”):
Serve 16 porções
INGREDIENTES
4 xícaras de farinha
2 xícaras de chá de leite
4 colheres de sopa de açúcar refinado
2 ovos inteiros
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
3 colheres de chá de creme de tártaro (Bitartarato de potássio)
2 colheres de sopa de manteiga derretida
INSTRUÇÕES
1: Bata os ovos, o açúcar e cerca de metade do leite juntos.
2: Adicione a farinha e misture bem, adicionando o restante do leite conforme necessário.
3: Adicione o bicarbonato e o creme de tártaro e, em seguida, acrescente a manteiga derretida.
4: Aqueça uma frigideira com um pouco de manteiga derretida. Despeje duas ou três colheres grandes da massa (certifique-se de que não toquem uma na outra) – serão seus scones ou “panquecas escocesas”.
5: quando a massa estiver borbulhando no topo, vire cada bolinha. Eles estão prontos quando cada lado estiver levemente dourado.
6: Sirva com o que quiser: frutas frescas, xarope de bordo, geléia, você decide!
