Para muitas pessoas, a escolha do destino de uma viagem vai muito além das belas paisagens e das ofertas de lazer: os amantes da boa gastronomia buscam também por experiências culinárias que fiquem marcadas na memória. Por isso, o W Maldives – um resort de lifestyle e luxo 5 estrelas das Ilhas Maldivas – amplia seu conceito de paraíso para a gastronomia com o intuito de conquistar e impressionar os mais exigentes paladares.
Os visitantes do W Maldives poderão se apaixonar pelos encantos e sabores da cozinha maldiviana, como com o prato Kandu Kukulhu Riha. Cheia de histórias e tradições, os pratos são temperados com a influência cultural das especiarias árabe, indiana e cingalesa.
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Portanto, sua identidade é de uma culinária exótica com requintes de sabores do oceano, do coco e de condimentos especiais.
Para misturar os paladares internacionais e as preferências dos clientes, o chef Hassan ‘Baka’ Nazim, nativo das Maldivas, levou a equipe a criar pratos cheios de paixão e criatividade que transformam a autêntica cozinha tradicional das Maldivas em uma rica experiência de desejo gastronômico.
“Trabalho na área da gastronomia para hotelaria há 13 anos com o intuito de apresentar aos hóspedes nossos pratos locais com orgulho. Na cozinha acontece uma verdadeira química do sabor, com ingredientes e sabores que se mesclam para satisfazer os diferentes desejos e paladares de nossos hóspedes. Também utilizamos ingredientes frescos, de produtores locais, que prezem pela responsabilidade ambiental”, explica o Chef Baka.
Opções de pratos típicos
Dentre as opções do W Maldives para sua experiência culinária, existem seleções abrangentes da Cozinha Maldiviana Contemporânea.
Por exemplo, a famosa sopa maldiviana, Kiru Garudhiya – um cozido de atum à base de leite de coco e curry; o prato principal Boavaa Maldiviana Devilled – um polvo lentamente cozido (também chamado de boavaa em Dhivehi, língua maldiviana) com molho de curry picante e a sobremesa Kanamadhu – um bolo de amêndoas marinhas – que são apenas alguns dos muitos pratos de culinária maldiviana que não podem ficar de fora da degustação de quem viaja às Ilhas Maldivas.
Então, aprenda a preparar o Kandu Kukulhu Riha, um prato de atum com pasta de curry, especialidade da culinária das Maldivas, ensinado pelo Chef Baka:
Kandu Kukulhu Riha
Ingredientes:
- 100g de atum
- Tira de folhas de Pandan (planta tropical que cresce no sudeste da Ásia, usada para dar sabor a bebidas e sobremesas)
- 1 xícara de leite de coco
Para a pasta de curry:
- 1 pitada de githeyo mirus (pimenta maldiviana)
- ½ copo de curry de peixe em pó
- ½ colher de sopa de chili em pó
- 2 cebolas inteiras, cortadas em fatias finas
- ½ colher de sopa de semente de cominho
- ½ colher de sopa de cominho em pó
- 1 cabeça pequena de alho, em fatias finas
- ½ xícara de leite de coco
- 1 xícara de coco ralado
- 10 folhas de curry (folhas de caril, planta típica do Sul da Índia. No Brasil, pode ser substituída por folhas de louro)
- 1 folha de Pandan (planta tropical que cresce no sudeste da Ásia, usada para dar sabor a bebidas e sobremesas)
- 1 colher de chá de óleo de coco
- Uma pitada de sal e pimenta
Modo de Preparo:
- Aqueça a frigideira em fogo médio com as sementes de cominho e o óleo de coco. Salteie o alho, a cebola e a pimenta maldiva até dourar. Em seguida, adicione o coco ralado, as folhas de curry (ou folhas de louro) e a folha de Pandan. Cozinhe até que o coco ralado fique dourado, na cor marrom dourado. Adicione o curry de peixe e o cominho em pó, cozinhe por cinco minutos. Além disso, adicione sal e pimenta a gosto. Depois, retire o molho da frigideira e reserve.
- Corte o lombo de atum em pedaços de 5 centímetros de comprimento. Então, em cada tira de atum, aplique uma quantidade generosa de pasta de curry no interior e enrole o pedaço de atum em um rolo, mantendo o máximo de pasta de curry no interior. Por fim, amarre o pedaço de atum enrolado com uma tira de folha Pandan.
- Primeiramente, em fogo médio, adicione o leite de coco e o resto da pasta de curry na panela. Então, salteie a mistura e mexa até dissolver em um cozido. Em seguida, acrescente o rolo de atum e cozinhe em fogo médio até que o atum esteja cozido e o caldo engrosse. Por fim, tempere com sal.
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