Arqueólogos descobriram a cervejaria em escala industrial mais antiga do mundo no Egito. A instalação tem cerca de 5.000 anos e podia produzir 60.000 cervejas por lote.
Os antigos egípcios são mais conhecidos por suas pirâmides – feitos notáveis da engenharia para a época. Mas antes que a Pirâmide de Djoser fosse construída em 2670 a.C., pelo menos um rei egípcio empreendeu em um projeto de construção que seria bom para algo diferente de enterrar seu cadáver mumificado: uma cervejaria em escala industrial.
Esta semana, uma equipe arqueológica do Instituto de Belas Artes (IFA) da NYU e da Universidade de Princeton anunciou a descoberta do que eles acreditam ser a mais antiga cervejaria em escala industrial já descoberta, encontrada no sítio arqueológico de Abydos, no sul do Egito. Apesar de remontar a 3000 a.C. (mais ou menos na mesma época em que o primeiro faraó governou um Egito unificado), acreditava-se que a instalação ainda era capaz de preparar mais de 5.800 galões de cerveja por lote – um tamanho semelhante ao que você poderia encontrar em algumas das maiores cervejarias artesanais de hoje. No total, esta antiga cervejaria poderia produzir mais de 60.000 cervejas de 350 ml de uma vez.
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“A capacidade da instalação era industrial e sem precedentes para a época, capaz de produzir muitos milhares de litros, e provavelmente construída para abastecer os cultos funerários dos primeiros reis do Egito, em que rituais eram realizados tanto para adorá-los como figuras divinas e para sustentá-los na terra dos mortos”, disse Matthew D. Adams, pesquisador sênior da IFA, no anúncio.
Adams disse que, embora a fabricação de cerveja fosse comum no mundo antigo, a fabricação de cerveja com essas qualidades não era. “Em muitas sociedades antigas, a cerveja era feita, como o pão, em nível doméstico. A produção em uma escala maior do que essa geralmente está ligada ao surgimento de um estrato de elite na sociedade, onde o controle dos banquetes rituais é usado para reforçar as hierarquias sociais.” ele explicou. “Muitas vezes podemos inferir a produção em larga escala a partir de evidências do uso de cerveja em grande escala, mas isso é diferente de ter as próprias instalações de produção, que são um tanto mais raras no registro escavado.”
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Isso não quer dizer que as “cervejarias” ainda não existissem. “Cervejarias muito menores em locais anteriores no Egito, como Hierakonpolis ao sul e Tell el-Farkha no delta do Nilo, que poderiam produzir de algumas centenas a talvez mil litros por lote, podem ser corretamente descritas como ‘industriais’ para a época”, ele continuou. “Eles estavam definitivamente além da produção doméstica. No entanto, na cervejaria Abydos, temos uma capacidade de produção que, mesmo em termos modernos, pode ser vista como ‘industrial’.”
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