16 de agosto é o Dia Internacional do Rum e existem diversas teorias sobre como ele surgiu. Uma delas é de que tudo começou no ano de 1433, quando a cana-de-açúcar vinha da região do Caribe. Então, transportava-se a cana pelas esquadras de Cristóvão Colombo a partir das Ilhas Canárias. E o primeiro rum destilado feito a partir da cana-de-açúcar seria do início do século XVI.
O rum pode ser feito de forma industrial, obtido a partir do melaço, ou então de forma agrícola, diretamente do caldo de cana fermentado. Com o passar dos anos, a bebida acabou sendo bastante associada aos piratas, já que muitos afirmam que antes das batalhas, os saqueadores do mar tinham o hábito de beber rum para dar coragem e confiança.
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“Quando eu era pequeno, meu pai vivia me contando uma história de um pirata inglês chamado Thomas Cavendish, que usou a região de Ilhabela, litoral de São Paulo, como base por cinco anos”, explica Joseph Van Sebroeck, criador do Cavendish Rum.
Como surgiu a ideia de criar um rum brasileiro
Portanto, a ideia de criar o rum foi uma forma de Sebroeck seguir com o legado de seu pai, Etienne Van Sebroeck, que em 1958, produzia cachaça em uma propriedade da família, no litoral norte.
O rum Cavendish é de 2021, e tem notas aromáticas de baunilha, banana e cana.
“O rum tem conquistado cada vez mais espaço no setor de bebidas, pois as pessoas estão descobrindo que ele é versátil, combina com várias receitas e possui aroma suave”, afirma o empreendedor.
Embora tenha criado uma bebida ligada aos piratas, Sebroeck queria ir um pouco além e decidiu fazer com que a experiência de saborear o rum fosse vivenciada justamente no local onde os antigos saqueadores viviam: o mar.
Sendo assim, criou-se a primeira adega de envelhecimento de rum no Brasil a bordo de um barco. O empreendimento foi feito em parceria com Ubiratam Matos, proprietário do Veleiro Dália. Matos e sua esposa, Eliana Sales, são proprietários desse veleiro clássico do século XVIII. Então, a inspiração foi nas famosas escunas de pesca de Nokomis e Lafayette, que são do século XIX.
“Nesse ano, decidimos fazer uma parceria com o Dália e criamos um passeio pelas praias de Ilhabela, sendo que durante todo o percurso, os consumidores podem apreciar drinks à base de rum feitos por um bartender profissional.”, pontua Sebroeck.
Por fim, o Cavendish Rum envelhecido no barco ficou em barris de carvalho para repousar durante três anos. Além disso, ele é feito em pequenos lotes e possui graduação alcoólica de 42%.
Receitas de dois drinks com rum
Portanto, para quem quer comemorar a data brindando, o bartender parceiro da Cavendish, Soham Bello, explica o passo a passo de algumas receitas, confira:
1. RUM COM CAFÉ
Ingredientes
- 45ml de rum
- 15ml de licor de café
- 30ml de expresso
Modo de preparo
Bata tudo vigorosamente em uma coqueteleira e sirva em uma taça cupê. Finalize com uma jabuticaba.
2. BACURAU
Ingredientes
- 60 ml de rum
- 10 ml suco de limão Tahiti
- 10 ml suco de limão siciliano
- 5 ml xarope simples
- 80 ml caldo de cana
- Uma pequena quantia de Bitter Angostura
Modo de preparo
Juntar tudo na coqueteleira e bater com gelo. Coar em um copo baixo.
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