Permettetemi di presentarvi il Kingston Negroni. Il Kingston Negroni è stato creato nel 2009 da Joaquin Simó quando si trovava al Death & Co. a New York (lo stesso Joaquin Simó, per coincidenza, che qualche anno dopo sarebbe stato il primo a inserire una matrice di sapori in un menu).
La storia del Kingston Negroni racconta che un importatore di bevande è entrato al Death & Co. con una nuova bottiglia di rum giamaicano, una miscela particolarmente intensa e funky chiamata Smith & Cross, e “in cinque minuti” Simó ha avuto l’idea di mescolarla in un Negroni.
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Alcuni cocktail richiedono settimane di tentativi ed errori, specialmente al Death & Co., all’epoca forse il bar di cocktail più creativo e preciso del paese, ma il Kingston Negroni è stato un successo immediato. È entrato nel menu nella primavera del 2010, è stato adottato dai blog e poi si è rapidamente diffuso in tutto il paese, grazie ai bartender di Chicago, Portland e San Francisco che sono rimasti affascinati da questa piccola bevanda audace e aggressiva.
Il motivo del successo del cocktail e della sua intensità menzionata sopra è il carattere particolare dello Smith & Cross. Il rum giamaicano è, per mancanza di una parola migliore, funky. Le persone hanno fatto di tutto per cercare di spiegarlo e hanno persino creato una parola, “hogo”, per descrivere i sapori inconfondibili di banana e frutta tropicale marcia, pan di zenzero burroso e (a volte) il funk della carne vecchia, che è endemico del rum giamaicano.
Onestamente, la categoria diventa ancora più funky e strana dello Smith & Cross, ma nel 2009 questi rum non venivano esportati, e anche oggi è un sapore che la maggior parte degli americani semplicemente non ha mai provato. Smith & Cross è una bestia, il portabandiera della categoria, il cui sapore è amplificato ancora di più essendo imbottigliato a una gradazione di 114.
Invece di sfuggire all’intensità del rum, cercando di ammorbidirlo con succo di limone o seppellirlo nel cocco, il Kingston Negroni mette lo Smith & Cross in primo piano. Definisce il naso e il palato, guidando la carica con uno strato di vermut botanico e una mazza oscillante sotto forma di Campari, il cui finale amaro può essere troppo per alcune persone da solo. Un Negroni è già audace e polarizzante; il Kingston Negroni prende questo modello e inventa nuove manopole che possono salire fino a 11. È così gustoso che sembra dovrebbe essere illegale.
In quanto tale, il Kingston Negroni si è affermato come un autentico classico moderno ed è la bevanda preferita di molte persone che conosco personalmente. È inflessibile e unico, fragoroso ma in qualche modo equilibrato, con la fiducia intrepida di un predatore di punta. Provatelo un giorno. Cioè, se siete il tipo di persona che guarda una scala di ragionevolezza e pensa: “cosa succede a quel livello lì?”
Kingston Negroni
- 1 dose di rum
- 1 dose di Campari
- 1 dose di Vermut
Aggiungete tutti gli ingredienti in un bicchiere da miscelazione con ghiaccio. Mescolate per 10-20 secondi e filtrate su un grande cubetto in un bicchiere rocks. Spruzzate gli oli di una scorza d’arancia sopra e guarnite con la scorza.
Rum: Questa è una bevanda molto specifica, creata appositamente per Smith & Cross, che è economico e ampiamente disponibile. Lo consiglio.
Varianti: Questo, come il Negroni stesso, è un modello molto flessibile. Alcune persone fanno versioni all’ananas. Alcune persone fanno versioni al cocco. Alcune persone mescolano con chicchi di caffè e aggiungono un po’ di sherry oloroso. Ho provato tutti e tre e non penso che nessuno sia migliore dell’originale, ma tutti sono buoni a modo loro. Salute!
Fonte: RobbReport
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Questo contenuto è stato tradotto con l’aiuto dell’intelligenza artificiale.
